鱼，有着很高的营养价值，很多朋友都喜欢吃鱼，平时在家也喜欢做鱼吃，例如红烧鱼、清蒸鱼等等，但是近日，有项研究对吃鱼的方式做起了研究，竟称患心脏疾病与吃红烧鱼有一定的联系，究竟是怎么回事呢?吃鱼的讲究都有哪些呢?鱼怎么吃健康呢?今天我们就来详细的了解一下，看看鱼怎么做好吃，怎么吃健康。
这项调查研究人员表示，不吃鱼或少吃鱼的女性比经常吃鱼的女性患八年以上心血管疾病的比例要多50%”。一些患上心血管疾病的女性也就三十多岁，我们发现(和吃鱼情况)关系很大。
而中国烹饪协会某位理事也表示，大多数人都知道炸鱼不好，于是红烧和清蒸成了常采用的烹饪方法，但红烧鱼也是不值得推荐的方法。
很多人害怕炸鱼含有致癌物，事实上，鱼肉经过油炸，不饱和脂肪酸破坏，的确也会产生微量致癌物。但红烧鱼要好吃，得经过淋明油、炸制(尤其是在 外面饭店吃的红烧鱼)，然后再红烧，不但鱼肉的营养成分遭到很大破坏，脂肪含量也大量增加，是不值得推荐的烹饪方法。熘鱼片也同样不推荐，看起来鲜香油 亮，非常诱人，但切好的鱼片易吸附过多油脂，鱼片和配菜切得太碎，会吸附更多油，一起吃下去，摄油量容易超标。
专家表示，如果想要健康吃鱼，清蒸或者鱼汤是好的。
清蒸鱼一定要开水下锅，旺火蒸15分钟，出锅后浇汁淋油食用。炖鱼汤不要过早放盐，鲜味容易被盐“锁住”，快起锅时再放盐。
看了上文的介绍是不是有点懵，我们吃了这么多年的红烧鱼原来竟会有这样的结果，不禁令人唏嘘。那么究竟吃鱼还有哪些禁忌呢？我们还是来了解一下吧，不要吃错了。
1、空腹吃鱼——导致“痛风”
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3、活杀现吃——残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非好。
4、擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
