20120712北京电视台食全食美:西冷牛排的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  西冷牛排的做法

  主料

  西冷牛排一块。

  配料

  西兰花、胡萝卜各适量、鸡蛋1个、北极虾适量(可忽略)、黄油25g、黑胡椒粉、黑椒汁、盐、蒜片各适量。

  做法

  1、牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些。

  2、洒上适量黑胡椒粉和盐。

  3、将两面抹均匀,腌制10分钟左右。

  4、锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用。

  5、取一平底锅,小火将黄油化开。

  6、加入蒜片煸出香味。

  7、将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)。

  8、铁板放炉灶上小火加热,排上配菜。

  9、摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋。

  10、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热。

  11、将烧过的黑椒汁倒在牛排上。

  12、趁热切块食用。

  小贴士

  一、牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老。

  二、各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米、意大利面等。

  三、在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感。

  四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味。

  五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售。

  六、全程以小火为主。

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