“地沟油”回流入餐厅无时无刻不让让公众提心吊胆，但餐厨废弃油脂又是一种可再生资源，每时每刻都在产生。与此同时，很多经政府部门招标的正规“地沟油”处置企业却面临着无油可用的尴尬处境，这一现状无疑让人匪夷所思。
2008年前后，北京市开始餐厨废弃油脂的回收利用，将废弃油脂炼化成纯净低碳的生物柴油，并投入规模生产。如今已有4家特许回收企业、2000多家餐饮单位参与其间。“中德利华”是北京大的废油再利用加工企业，尽管回收来的废弃油脂大部分都提供给它，但公司技术总监鲁希诺对记者坦言还是经常“饿肚子”。
而据记者了解，据不完全统计，北京市共有宾馆、饭店、食堂5万多家，年产生餐厨废弃油脂约9万吨。按这个数量看，废油加工再利用企业守着一片令人羡慕的大市场。而按照产能设计，“中德利华”每年可生产生物柴油10万吨，足以消化北京全年产生的餐厨废弃油脂，但目前的实际产能只是设计产能的1/3左右，根本原因却是原料供应严重不足。
业内人士分析认为，这一方面是由于餐饮行业网点多，分布广泛，按目前的回收能力很难短期内全覆盖，量上不来。另一方面，正规收油企业在回收、处理餐饮废弃油脂过程中成本投入较高。以油水分离器为例，每安装一个价格低也在2000元以上，虽有少部分大型餐饮单位自行安装，但多数签约单位需要企业免费提供，这笔费用对回收企业来说是一笔不小的数目;加之人工、车辆、回收站及中转中心建设和各项税收，无论回收还是炼化企业利润空间都很低。
青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司也面临同样的窘境。“我们的项目符合国家‘十二五’规划发展纲要，一直以来各级环保部门都很支持。但在市场环境中我们缺乏价格优势。”福瑞斯公司副总经理郑先生说，公司一直面临“巧妇难为无米之炊”的尴尬，明明年生产能力为10万吨，现在每年却只能产不到2万吨。“产能白白浪费，每周只工作四五天就给工人放假。但实际情况是青岛每年能产出8万吨以上的厨余“地沟油”，多数“地沟油”流向不明。”
为什么正规企业收不到油呢?原因还是价格太低。郑先生一算账，生物柴油公司的弱势显露无疑。他说：“我们曾经主要从“地沟油”贩子处收废油，但他们不愿卖给我们。”据介绍，时下“地沟油”成本近4500元/吨，生物0号柴油批发价为7600多元/吨。而那些小作坊把“地沟油”炼成“色拉油”，却能卖到8000元/吨以上的价格。所以在收购“地沟油”方面，小作坊比正规企业更阔绰，出手也大方。在这种抬价作用下，没有中间商愿意把“地沟油”卖给正规企业。
“目前，‘地沟油’、潲水油等主要有两条利益链条，一条是重新流入食品行业;另一条是制成生物柴油。但由于成本高、利润低，很多企业不愿意做生物柴油。”宁守检分析，食用油和生物柴油存在差价，大豆油现在的每吨价格是1万元，而生物柴油才8000元，这是“地沟油”、潲水油直接回流到百姓餐桌上的重要原因。
