二、运动原则
(1)运动形式的选择
体力活动的量是有限的，固定的，所以体育运动就是主要的消耗能量的途径。运动的目的就是促进入体的新陈代谢，增加氧耗量，促进能量代谢。这时糖分解的三羧酸循环速度加快，脂肪酸的β氧化旺盛进行。脂肪酸β氧化生成的乙酰辅酶A经高速运转的三羧酸循环源源不断地彻底氧化生成二氧化碳和水、同时产生大量的能量以供需要。脂肪酸数量的下降又促进了脂肪进一步的分解，使脂库中的脂肪不断被运出，以继续参加分解供能。但是运动的量要控制好。若运动量过少.消耗能量太少，不会收到理想的减肥效果。但若运动量过大，由于过度疲劳，又难以坚持。如何才是合理的运动量呢?这要具体情况具体分析。要坚持一段时间，才能针对不同的个体和不同的运动类型，结合体重的变化给予评价。
(2)运动量的选择
但是并非运动量越大，运动越激烈，减肥的效果就越好。其实只是持久的中、小强度的有氧运动.才会消耗多余的脂肪。因为在小强度有氧运动时，肌肉主要要利用脂肪酸的分解获取能量，使脂肪转变为脂肪酸再通过β—氧化产生能量。当增大运动强度时，脂肪消耗比例反而下降。在接近大强度时.脂肪分解供能仅占15%。所以适强度是中、小强度。那么中、小强度的有氦运动量又是如何判断的呢?一般认为，在运动当时的耗氧量不超过大耗氧量60%时的运动强度就称为中、小强度。一般人在中、小强度的有氧运动时，心率大多在每分钟100~124次左右。自测心率可用颈动脉法，一边运动，一边按颈动脉即可数数。运动项目可以各种各样，常用的是快速定量步行、跳舞、跳绳、慢跑、骑自行车、爬山、上下阶梯、游泳和球类活动。
(3)运动时间的选择
与运动的量同样重要的是运动的时间。人体在运动开始后的20分钟内是先依赖血糖供能的，先是血糖下降，之后通过肝糖原的分解来补充血糖，血糖的变化将导致一系列激素的分泌，这大约需要20分钟时间。其间脂解激素的分泌是明显的。由于脂解激素的作用，脂肪分解才得以开始。所以参加运动的时间应大于45分钟，才能收到预期的减肥效果。如果说，为了锻炼身体，为了加强心肺功能，运动20分钟是有效的，那么为了减肥，运动时间就要超过45分钟。好达到1小时。此外，每周至少3~5次。当然好是每天1次，以养成习惯。
(4)运动中注意事项
那么，参加减肥运动时，要注意些什么呢?一是每天进行运动时间的选择。当然是空腹时为好。此时肝糖原和肌糖原储量少，血糖值容易下降，从而容易“带动”脂肪的分解。其次是饭前l~2小时也很有效。饭后运动相比之下减肥效果要差些。二是在运动消耗热量的同时，要注意增加一些其他必需的营养素。因为人体在每消耗4184焦耳(1000卡)热量时，为了要进行这些糖与脂肪分解的生化反应，同时要消耗掉维生素B1：0.5毫克，维生素B2：0 .5毫克，另外因氧耗量增大、人体一些抗氧化的维生素，如维生素C、维生素A、维生素B等也相应被消耗。这些维生素在运动的前后都应加以补充。直接服用维生素B1、B2、C、A、E药剂当然是可行的，但为了自然均衡,不如多食用一些麸皮、燕麦等粗糙食品以及蔬菜、水果为好。
一、紫甘蓝拌豆腐皮
主料：豆腐皮200克、紫甘蓝100克
辅料：香菜20克、盐适量、生抽适量、鱼露适量、糖适量
做法步骤
1、豆腐皮2张约200克，紫甘蓝100克，香菜20克
2、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净
3、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。
4、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段
5、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖;锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。
知识补充：豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，适合热性体质、肠胃不清的人食用。豆腐还有降脂功能，可以用来做减肥餐。经过冷冻的豆腐营养物质并没有流失，反而转变为对人体有好处的物质。
