因此，在夏天选择凉性蔬菜的摄取显得特别重要，夏天暑湿之毒影响人们的生活，这些凉性食物能够生津止渴、清热泻火，例如番茄、芹菜、莴笋这些蔬菜能够有效的维持人体所需的营养;而对于蔬菜类的瓜果来说，在补充水分上显得更加明显，夏天多种瓜果面临成熟阶段，黄瓜、苦瓜、冬瓜、菜瓜在市场都能够找到，据资料鲜明，吃了500g瓜类蔬菜，相当于喝了450ml的水，并且瓜类蔬菜大多具有降低血压、保护血管的功能。
三、时令蔬菜更养人，养生保健贴心
1、古人已有良言
《黄帝内经》中有这么一句话：“司岁备物”，主要就是说，在生活中遵循自然规律，根据时令的不同，选择合适的药材。其实，在现在依然可行，自然的发展，被先辈们摸透出了一套规律，食物和药物一样，也要选择那些符合时节的食物进行食用，这样对于身体才是有好处的。
2、科技进步并非好事
科技的发展，让以前想吃吃不到的蔬菜，成了盘中之物，但是，这样的蔬菜，有时很伤人，自然界的一切，不论是动物还是植物都有符合自己生长的规律，背了自然生长规律，会导致蔬菜内部结构的改变，食物的寒热不调，气味的混乱，会让食物的营养大打折扣。甚至某些时候，通过添加药剂的作用，使得某些蔬菜的成长速度翻了几倍，成熟之后，是徒有其形，而无其本质。例如，白菜是冬天才收获的蔬菜，要是在夏天食用的话，不论是味道还是功效远远不如冬天的，长期食用的话，对身体是有害无益的。
3、时令蔬菜更养人
根据时令的不同，选择时令下的食物，成了当前保健养生的主题，以夏天来说，多吃清凉降火的食物，对于身体是有好处的，例如，苦瓜是夏天清热下火的主要食材，并且夏天也是苦瓜成熟阶段，因此，应该多食苦瓜来降火、排毒;茄子也是成熟于夏天的，茄子对于防止高血压很有效，并且茄子中富含大量的维生素B，在食用茄子的时候，尽量不要削皮。
结语：夏天蔬菜种类是多样的，因此，选择时令下的蔬菜，对于身体更加重要，补充营养的同时，要结合自身的情况来摄取，要是一味的标新立异，那么受伤害的只有自己。饮食虽小事，健康更重要。
