爱美是人类的天性，长期以来怎样保持身体苗条，减除多余脂肪一直是人们关心的话题。而围绕怎么样减肥，诞生了无数种理论、方法，脂肪与热量这两个词成为很多人闻之色变的禁忌。几乎成为人们常识的事情是，要想减肥，一定是要控制住自己的那张嘴的。可是真的如同很多人所说的，为了减肥，就得避免摄入碳水化合物吗?
什么是碳水化合物?
所谓碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，其中每两个氢原子有一个氧原子，与水相同，所以称作碳水化合物。碳水化合物分为人体可吸收的单糖、双糖、多糖和人体不吸收的纤维素等多糖两个大类。是自然界中存在为广泛的一类重要有机化合物。
能被人体吸收的碳水化合物在进入人体后都要被分解为单糖才能被吸收。终分解成的单糖能迅速的被运输蛋白结合，被带入到细胞内，为机体提供能量。
碳水化合物对人体有什么用?
碳水化合物在人体中发挥着多种多样的作用，对于人体来说属于必不可少的营养要素之一。
1.供给能量：碳水化合物是人体内主要的能量来源，与蛋白质和脂肪并称三大产热营养素。碳水化合物在被摄入人体后会被转化为葡萄糖或其他单糖被细胞吸收，机体功能。据研究显示，每克碳水化合物可以为人体提供16.8kj(约4千卡)能量。
2.构成细胞和组织成分：人体内的每个细胞都有碳水化合物。其多以糖结合物的形式存在于细胞及各种组织当中，发挥出包括帮助细胞识别、作为抗原、控制细胞膜通透性、润滑等多种作用。
3.解毒作用：肝中的葡萄糖醛酸能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等，排出体外。
4.节约蛋白质：在作为主要能量来源的碳水化合物补充不足时，为了满足机体能量需要，就不得不分解蛋白质产能。所以为了大限度的把氨基酸用于合成蛋白质，就要在摄入蛋白质的同时摄入足够的碳水化合物。
5.保证脂肪的充分氧化：碳水化合物不足时要动用脂肪来供能，但脂肪如果动用过多，其分解代谢中的中间产物酮体不能被完全氧化会引起酸中毒。
