3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
主料相当简单，菜场买来老豆腐，改刀。
2厘米宽0.5厘米的方块，接下来有两种处理方法
1.可以直接拌上少许干淀粉，直接下锅煎至两面金黄;
2.焯水。焯水的目的是去掉豆腥味，同时让豆腐定型，煎的时候不易碎;记得要沥干水分哦;
2.锅烧热，放底油，将步骤一处理好的豆腐平铺，不要急于动，不时转动锅子，让豆腐受热均匀，过个1分钟左右，轻轻摇动锅子，这时候基本上豆腐会跟着一起晃，那就可以翻个啦，剪至两面金黄，暂且放在一边;
3.另起一个锅子，放底油(一点点)，只够爆香葱姜红椒的就可以;爆出香味，放少许白糖，点生抽，加水，接下来把刚刚煎好的豆腐入锅，小火慢炖;炖豆腐的同时，刚刚煎豆腐的锅空出来啦，那我们来就着油锅煸下青椒，煸出青椒的清香味就好了;
这个功夫儿豆腐开始有蜂窝状，水分也蒸发的差不多了，我们来加少许盐，依个人佐味，轻轻翻动;青椒登场，翻炒均匀就可以出锅啦，如果汤汁较多，可以勾个薄欠，菜品会更鲜亮有卖相。
香辣豆腐的做法
1.将豆腐用清水冲洗，控水后切成小块，葱也一样，洗净后切成小段状，青椒和干红辣椒都一样，切成丝状或者块状都行，蒜拍碎后切成小丁丁形状的，准备工作一切就绪。
2.将控水后的豆腐放入六成热的油锅中，进行煎炸，后呈金黄色的时候将其捞出控油，锅中在留一点油备用。
3.剩下油烧至七八成热时，将葱和蒜丁放锅中翻炒。切记(不要先放干红辣椒和青椒，红辣椒很容易就烧糊了)爆炒出香味后放入少许盐和清水(想吃麻辣的，也可放入花椒粉)，紧接着就放准备好的郫县豆瓣一勺子进行翻炒一下。将汤汁烧开后放入青椒和红辣椒进行配色处理，后将煎炸好的豆腐倒入汤汁中进行入味处理，小火焖炒收汤汁，再一次烧开时基本就可以出锅了。
结语：通过对上文的阅读，你们都知道吃豆腐需要注意些甚么了嘛?还有豆腐的做法想必大家也学会了，豆腐虽营养价值比较的丰富，但是大家平时在食用的时候一定注意饮食禁忌哦，千万不能吃的太多。
