说到木耳，很多人喜欢食用，作为常见的菌类食物，木耳营养丰富、功效大、口感好。当然，关于木耳的传言不绝于耳：木耳泡发时间长会中毒、吃木耳能清肺预防雾霾，这些话也会经常从别人口中听到，但真实情况真的这样吗?可不见得，关于吃木耳需要注意这些真相能帮助你更好保健，一起来看看吧。
多吃木耳预防雾霾?
冬天雾霾加重对肺部有损伤，不知从什么时候开始就有吃木耳清肺、预防雾霾的说法，为此，很多人会经常把这话挂在嘴边，买来木耳制作美食准备预防雾霾。
通过吃木耳确实能吸收胶质促进肠道蠕动、吸附脏东西，其中的膳食纤维，还能促进消化道清洁，但是这样的功效与抵抗雾霾扯不上关系，因为雾霾的出现，是通过呼吸使得PM2.5粉尘颗粒物进入肺部，对肺部造成了损伤，引起呼吸道症状，而食用木耳则是通过消化道吸收营养，呼吸道、消化道属于两个系统，企图将其联系起来，似乎怎么也行不通。
吃泡发时间长的木耳会中毒?
可能会看到这样的新闻：张女士一家吃了泡发后的黑木耳，竟然导致中毒，造成脏腑器官衰竭，抢救很长时间才抢救回来。
关于泡发木耳中毒的新闻，网络上随便一搜都有很多，木耳本身没有毒素，在泡发的时候也不会造成毒素出现。要是真的追根究底，很有可能是因为泡发过程中受到细菌、微生物的感染，导致病菌的出现。
这就需要我们在泡木耳时不要常时间泡，时间控制在四个小时就足够了。如果一次泡的多，用不完的木耳好用保鲜膜包裹好，放在冰箱中冷藏。另外在泡发过程中，发现木耳出现异味，一定要丢弃不要食用。
多吃木耳会降低血糖?
在临床上发现，木耳多糖能降血糖，木耳多糖刚好存在于木耳中，但是木耳中的木耳多糖实在是太少了，想要达到降血糖的量，那需要吃非常多的木耳才行，这很有可能会让你吃的很撑。
所以发现血糖高，吃一点木耳配合其它食疗会好一点，要是想着只吃木耳无疑是异想天开。
多吃木耳更好?
在木耳中有较多的矿物质、膳食纤维，这些物质更多的存在于干货木耳中，如果经过泡发，木耳中更多的是水分，其他营养并不突出。
要是这样就过多食用，很有可能会影响其他物质的吸收，反而对身体不利。
注意事项
食用木耳对身体好，当然要科学规范，以泡发来说，很多人认为泡发时间长，会引起微生物、细菌感染，殊不知泡发时间短也不好，会使得木耳还没有彻底泡开，在食用后来不及嚼碎、消化，在肠道继续膨胀，终出现了肠梗阻。
在临床上，因为错误食用木耳造成肠梗阻的案例还不少，特别是老年人、小孩子更要注意。
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