因为饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化，所以说胆固醇及脂肪含量高的食物患者要限制食用。
限制食用甜食
脑出血的患者要注意，不要吃糖分高的补品。注意限制糖的摄入。一些饮料和点心好是不要吃。
另外如果家中有脑出血患者，日常的炒菜用油要用植物油，少让患者吃蛋黄，因为这里面的胆固醇含量很高，会加重患者的病情，这也是脑出血患者饮食禁忌中的重要一条。
卧床休息
脑出血抢救后，患者必须要卧床休息2周，头部可轻轻左右转动，但不能抬高，四肢每2小时小幅度动一下，存进血液循环，不能自行下床大小便，以免再次发生脑出血。
注意血压
脑出血的主要原因是高血压以及高血压导致的动脉硬化诱发的，所以还要严格按照医嘱按时按量服用降压药，以防血压波动加重病情。
安静环境
脑出血患者需要一个安静而舒适的环境，所以在发病2周内，好要少探望患者，这样可以让患者保持稳定、平和的情绪，避免再次出血。
按摩头部
脑出血病程中患者会出现头疼，疼感因人而异，可表现为胀痛、刺痛、剧烈疼痛等，头痛是脑出血发病初期常见的症状，大家不用紧张，可适当为患者按摩头部，减轻疼痛。
保持卫生
长期卧床容易发生褥疮，所以要给脑出血病人多按摩手压处以及保持皮肤干燥清洁。尤其是老年人，长期卧床还容易出现肺部感染，应多给他们翻身和拍背，使痰液咳出。
饮食合理
合理的饮食调理有助于脑出血治愈，护理脑出血病人，可以给予天然抗凝与被动脂食物、富含精氨酸等补肾填精的食物、富含叶酸的食物，注意少食多餐，多吃新鲜蔬果和多喝开水。
总结：通过上文的介绍，相信大家对脑出血病人吃什么食物都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了脑出血病人的饮食注意以及护理方法，这些仅供大家参考。对于这类的病人，要多注意护理。
