“茶”已经成为了时下受欢迎的“饮料”。茶不仅仅是表面上的消暑饥渴，还有诸如消食去腻、降火明目、宁心除烦、生津止渴的效果。有的嗜茶如命的人，更是不愿去浪费一丝一毫的茶叶，也许品茶也算得上是一种精神追求。而事实上，往往茶叶放多了，或者是没来得及品味的情况层出不穷，一不小心就出现了“隔夜茶”。
你对“隔夜茶”了解么?隔夜茶能不能喝，喝了会怎么样?一连串的问号袭来，你有没有感到有点懵?没关系，今天就为大家科普一下隔夜茶的“历史”。
隔夜茶能不能喝
隔夜茶，是因为茶的搁置时间太久，维生素基本已消失，且茶叶中拥有的蛋白质、糖类等会成为有害生物繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
研究表明，主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
隔夜茶的危害
茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。
茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
