朋友们，有没有试过自己在家泡酒？杨梅酒酸甜开胃、人参酒滋补养生、青梅酒果香四溢……一杯亲手泡的酒，喝的不仅是滋味，更是满满的成就感！但想泡出好喝又地道的酒，第一步就卡在选酒上：泡酒选用什么样的酒？白酒、黄酒、米酒怎么挑？度数高低有啥讲究？今天就把老饕们私藏的泡酒选酒秘诀全掏出来，看完秒变泡酒达人，赶紧码住！
一、泡酒选酒的底层逻辑：不同酒有啥“超能力”？
在聊具体选酒攻略前，咱得先搞懂泡酒的原理。泡酒，就是利用酒的溶解性和渗透性，把食材（水果、药材等）中的风味物质、营养成分“萃取”出来，让酒和食材的味道相互融合，产生独特的口感和功效。而不同类型的酒，因为原料、酿造工艺、酒精度数的差异，在泡酒后呈现的效果也大不相同。
简单来说，高度酒的溶解和渗透能力强，适合浸泡药材，能更好地析出其中的有效成分；低度酒口感温和，适合泡水果，能保留水果的清香和鲜嫩口感。搞清楚这些底层逻辑，选酒就有了方向，再也不会抓瞎啦！
二、白酒：泡酒界的“万能选手”
1、高度白酒：药材泡酒的“黄金搭档”
如果要泡人参、枸杞、玛咖等滋补药材，高度白酒绝对是首选！一般来说，50-60度的高度纯粮白酒最佳。高度酒酒精含量高，能快速渗透到药材内部，将其中的生物碱、黄酮类等有效成分充分溶解出来，最大程度发挥药材的滋补功效。
比如泡人参酒，用高度白酒浸泡，不仅能延长保质期，还能让人参的营养成分充分融入酒中，喝起来醇厚滋补。而且高度白酒本身香气浓郁，和药材搭配后，能产生独特的复合香味，越陈越香。不过要注意，高度白酒刺激性强，饮用时要适量，不然容易上头！
2、中度白酒：水果泡酒的“折中选择”
如果想用白酒泡水果，又担心高度白酒掩盖水果风味，可以选40-50度的中度白酒。这个度数的白酒既能保证一定的杀菌防腐效果，又不会过于浓烈，能较好地保留水果的酸甜口感和香气。像常见的樱桃酒、桑葚酒，用中度白酒浸泡，泡好后果香与酒香交融，口感层次丰富，男女老少都能接受。
三、黄酒：养生泡酒的“温柔派”
黄酒是中国的传统酒类，以糯米、黍米为原料，经蒸煮、发酵而成，酒精度数一般在15-20度。黄酒性温，富含氨基酸、维生素等营养物质，用它泡酒，养生效果拉满！
1、药材黄酒泡：温和滋补不上火
用黄酒泡阿胶、桂圆、红枣等滋补食材，能起到温和滋补的作用。黄酒的温和属性，不会像高度白酒那样过于燥热，特别适合体质虚寒、肠胃较弱的人群。比如经典的阿胶黄酒，将阿胶块放入黄酒中浸泡，等阿胶软化后小火炖煮，加入红糖、芝麻等，不仅口感香甜，还能补血养颜、调理身体。
