在日常生活中，我们每天都要吃新鲜的瓜果蔬菜，蔬菜的品种非常多，不同的蔬菜营养价值也不尽相同。萝卜算得上是生活中比较常见的蔬菜，萝卜的种类有很多种，比如说有白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜等等。这些萝卜的颜色和口感不太一样，但是都具有很高的营养价值。今天小编就和大家说一说胡萝卜的营养价值，如何食用对我们的身体健康有好处。
萝卜的价格低廉，但对我们的身体健康很有好处。因此，在民间有很多关于萝卜的说法，比如说“萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，胜似医生开药方”。胡萝卜是萝卜的一种，又被称为红菜头或者是黄萝卜，它的营养价值非常高，又有“地下小人参”的美誉。
一、胡萝卜的营养价值
胡萝卜是我们生活中常见的蔬菜之一，在我国得到了广泛的栽培和种植，胡萝卜可食用的部位是它的根茎。胡萝卜一般是橘红色或者是橘黄色的，胡萝卜的形状大多是圆锥形或者是圆柱形。胡萝卜吃起来香甜脆爽，并含有丰富的营养物质。
众所周知，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，除此之外，胡萝卜中含有维生素C和B族维生素。胡萝卜中的胡萝卜素含量非常高，是番茄中胡萝卜素含量的5倍。当我们吃完胡萝卜以后，胡萝卜中的胡萝卜素在肠胃的消化下分解成维生素A，维生素A对我们的身体健康非常有好处。
既然胡萝卜具有那么高的营养价值，那么经常食用胡萝卜对我们的身体健康有哪些好处呢?小编给大家盘点一二。
1、明目
经常食用胡萝卜对我们的身体健康明显的好处，就是可以帮助我们护肝和明目。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体到达肝脏和小肠内，在酶的作用下，会转化成维生素A。
想必大家都知道，维生素A有补肝明目的作用，经常食用胡萝卜还可以帮助我们治疗夜盲症。如果你是学生党或者是用眼过度的上班族，那平时不妨多吃点胡萝卜。
2、抗癌
平时我们害怕的就是生病了，在所有的疾病当中，严重的要数癌症了。要想预防癌症的发生，我们就要提高人体的免疫力。要想提高身体的抵抗力和免疫力，我们平时可以多吃点胡萝卜。
胡萝卜中含有木质素，木质素可以提高机体的免疫力。而胡萝卜中的胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，维生素A可以增强机体的免疫功能，从而起到消灭癌细胞的作用。因此，要想预防和治疗癌症，大家可以多吃一些胡萝卜。
