8、预防老年痴呆
随着年龄的增长，人体的神经系统和各处器官都会不可避免地老化。虽然这是自然规律，但我们可以想办法推迟甚至避免老化的发生。研究证实，多吃绿色蔬菜，可以预防认知能力的退化，从而可以有效预防老年痴呆。目的，人类尚无明确能治疗老年痴呆的方法，因此，预防就显得尤为重要。
9、提高运动能力
“生命在于运动。”这句话简直就是真理!运动不仅可以锻炼我们的骨骼和肌肉，还能活跃身体的每一处细胞，使机体保持活力。运动的好处人人都知道，但是，并不是所有人都有着很好的运动能力的，可能稍微动一会儿就觉得累了，或者出于懒惰，并不能长久地坚持下去。而绿色蔬菜里的有效成分，可以在体内转化成一氧化氮，使血管扩张，提高运动者的耗氧量，从而从运动的能力得以显著提升。
10、预防癌症
研究表明，绿色蔬菜的另一项惊人功效是预防癌症。绿色蔬菜中含有多种抗氧化成分，它们对于机体的老化和病变都能起到一定的抑制作用。常见的癌症，如食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症，都可以靠多吃绿色蔬菜来得以预防和避免。
注意
平时在洗绿色蔬菜的时候，应先清洗，再用刀切。若是做反了，营养就会从众多的截面流失，白白浪费了这么多的有益成分。
烹饪时，也不要煮太长时间，这类蔬菜是很容易熟的，烹饪时间久了，一方面口感会很不好；另一方面营养也会大量流失。
结语：我们都知道，多吃蔬菜的好处很多，蔬菜中不仅营养元素丰富，还可以预防多种疾病。而多吃绿色的蔬菜，则好处更多。无论是什么年龄段、什么样的身体状况，都需要多吃绿色蔬菜。在我国，绿色蔬菜的种类是非常丰富的，不妨换着花样多吃一些，提高身体的抵抗力，保持长久的健康。
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