秋天是四季豆成熟的季节，四季豆出现在大部分人们的餐桌上，人们喜欢吃四季豆一方面是因为它的味道好，另一方面是它本身有很高的营养价值。那么四季豆有哪些营养价值呢?如何做出好吃的四季豆美食呢?不妨跟小编一起看看，希望大家对四季豆营养的认识之后也能做好四季豆!
1、四季豆拥有很高的营养价值，它含有丰富的优质蛋白，维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。
2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60%~63%，脂肪约为1.5%。
3、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
4、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
5、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。
四季豆的四大食疗功效
1、有益于心脏。
四季豆中含有钾、镁等微量元素，能够稳定血压，让心脏更好的运行，四季豆中可溶性纤维比较多，能够帮助人体很好的降低胆固醇。
2、强壮骨骼。
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
3、补铁、防感染。
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
4、适合糖尿病患者。
四季豆能能够稳定血糖，如果常吃四季豆的话会让血糖的含量变低，而且所含的膳食纤维也可以预防血糖出现较大的变动。
