马齿苋是生活当中常见的一种野菜，它是可以食用的，适当吃些马齿苋对身体有利。马齿苋的吃法有很多，那么，新鲜马齿苋怎么吃呢?马齿苋的功效与作用有哪些?下面就一起来看看吧。
新鲜马齿苋怎么吃
包饺子
马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
凉拌
一般来说，马齿苋常见的吃法是凉拌，这种做法比较简单，味道是比较鲜美的，有酸酸滑滑的味道，口感很好。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
煮粥
用马齿苋来煮粥，吃起来清淡爽口。比起炒菜和凉拌，酸感减少很多。要先将马齿苋炒熟，之后将马齿苋去杂洗干净，放沸水当中片刻捞出，洗去粘液之后切碎。
油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
炒肉食
马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。
做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
马齿菜小饼
适量鲜马齿菜洗净切碎，放入不锈钢小盆里，加适量小麦面粉(或玉米面粉)和精盐，搅拌均匀后，用手团挤成盒子大小的小饼，在放油的饼铛里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁当饭吃。据说还可以治疗腹泻、肠炎等，由于马齿菜中含酸类物质比较多，所以吃的时候也许会觉得稍有些酸味。
