茄子虽然是夏季蔬菜，不过现任何时间段都能看到它的身影，茄子也有很多的功效，它能降低胆固醇的含量，也可以延缓衰老。关于茄子的做法有很多，大家可以选择自己喜欢的做法，不过食用茄子不能和什么一起吃呢?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃一点茄子可以帮助我们预防心血管疾病，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质对我们的身体来说是非常重要的，这种成分能够改善血管弹性，帮助我们降低毛细血管的脆性和渗透性，这样可以防止毛血管渗血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
茄子可以帮助我们降低胆固醇的含量，茄子含有丰富的纤维素，这个物质对我们的身体比较好，它能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。我们要知道这个物质对身体来说是非常重要的，它可以降低胆固醇，是一种很有营养的食物。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子可以帮助我们抵抗衰老，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种物质能够降低血液中胆固醇水平，这个物质对防止人体衰老有积极作用。并且茄子中含有丰富的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
肉末茄子
食材
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
