莴笋的做法有很多，如果在平时你比较爱吃的话，可以试试看莴笋烧肉或者是莴笋排骨汤，味道都是很好的。莴笋的功效也有不少，常吃它对于健康很有益处。莴笋的禁忌是什么？如果你想了解的话，下面会有详细的介绍。
莴笋的功效
镇静安眠
莴笋中含有一些菊糖类物质，它具有镇静安眠的效果，所以在失眠的时候吃点是很好的。有很多人失眠都是因为平时的精神很紧张，容易在夜里的时候情绪波动比较大，导致睡不着，针对这样的情况，吃点安神的食物是很适合的。
清肠通便
莴笋是一种膳食纤维和水分含量都比较高的食物，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题。不仅是莴笋有这样的效果，莴笋的叶子也能改善便秘，建议大家在吃的时候不要把莴笋叶子扔掉，清洗干净之后也是可以吃的哦！
增进食欲
食欲不好的朋友推荐可以常吃一些莴笋，帮助改善食欲差的问题，因为它含有丰富的莴苣素，能够刺激胃液分泌、促进消化，从而达到改善食欲的效果。在饭后如果经常感觉到消化不良，肚子胀气，也可以吃一些莴笋来改善症状。
减肥瘦身
很多人应该不知道，其实莴笋能够帮助我们减肥的，减肥的朋友在平时可以多吃一点，莴笋本身的水分含量高，含有大量膳食纤维，并且脂肪和热量可以说是比较低的，且含钾量高，吃莴笋可以帮助身体排毒，起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
