玉米是很常见的一种谷类，喜欢它的人非常多，常吃玉米能够为身体带来很多比较好的功效，它能够预防癌症，还可以起到健脑的效果。玉米的做法有很多，可以做成菜式，还可以做成甜品，吃玉米的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
玉米能抗癌：很多人应该不知道玉米能预防癌症，有一些国外医学资料介绍，有一些以玉米为主食的地区，出现癌症的率普遍较低，玉米会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的镁、硒元素等，这些营养物质能够抑制肿瘤的生长。
在玉米中含有的脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，并且黄色的玉米中含有较多的胡萝卜素，它当中维生素D和K几乎没有。并且玉米中的水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，玉米中的烟酸是以结合型存在。
玉米能健脑：常吃玉米能够帮助人们健脑，玉米中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，这个物质到了我们的身体中，能够帮助和促进脑细胞进行呼吸，并且能够有效的清除体内废物，常吃玉米能够帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用。而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
玉米能增强人的脑力和记忆力：多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
玉米膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
玉米的做法
1.黄金玉米烙
材料：甜玉米粒250克 ，糯米粉35克 ，玉米淀粉70克，清水适量(约50克)，糖粉适量，植物油250克。
做法
1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。
