（二）绿豆
绿豆性凉，具有清热解毒的功效，在炎热的夏季，一碗冰镇绿豆汤是消暑解渴的绝佳选择。绿豆中含有丰富的蛋白质、B族维生素和钙、铁等矿物质，能补充身体因出汗而流失的营养。除了煮汤，绿豆还能磨成粉，制作成绿豆糕，口感细腻，入口即化；也可发芽制成绿豆芽，清爽可口，是炒菜、凉拌的好食材。
（三）芸豆
芸豆品种繁多，常见的有白芸豆、红芸豆等。芸豆富含蛋白质和膳食纤维，其中白芸豆含有一种天然的淀粉酶抑制剂，能够抑制淀粉的分解，减少糖分的吸收，对控制血糖有一定帮助。芸豆可以用来炖排骨，吸收了肉香的芸豆软糯入味；也能煮成芸豆粥，口感丰富，营养满满。
三、其他特色豆类
（一）鹰嘴豆
鹰嘴豆因其外形酷似鹰嘴而得名，是一种营养丰富的豆类。它含有大量的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，其中维生素B族含量较高，有助于维持神经系统的正常功能。鹰嘴豆在西餐中较为常见，常被制成鹰嘴豆泥，搭配面包食用；在中式烹饪中，也可将其煮熟后加入沙拉，或者与其他食材一起煲汤，味道鲜美。
（二）蚕豆
蚕豆鲜嫩可口，含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，有增强记忆力的健脑作用。新鲜的蚕豆可以带壳煮食，清香可口；也能剥出豆粒，与虾仁、火腿等一起炒制，口感鲜嫩；干蚕豆还可制成兰花豆，是深受大众喜爱的休闲零食。
豆类食物种类丰富，每一种都有其独特的营养和风味。它们不仅为我们的餐桌增添了色彩和美味，还能为身体提供丰富的营养，满足不同的饮食需求。在日常生活中，不妨多尝试不同的豆类食物，合理搭配，让它们成为健康饮食的重要组成部分。
