2.识别方法
优先选择配料表中粗粮成分(如全麦粉、燕麦、糙米等)排在第一位，且标注粗粮含量≥50%的产品。
四、多添加剂型“假粗粮”：代谢负担不容忽视
部分“假粗粮”为了延长保质期、改善色泽和口感，会添加多种食品添加剂，如防腐剂(山梨酸钾)、色素(焦糖色)、香精(麦香香精)等。虽然合规添加剂在安全范围内使用无害，但长期大量摄入多种添加剂，会加重肝脏、肾脏的代谢负担，尤其对消化功能较弱的人群不友好。
1.危害
长期食用含过多添加剂的“假粗粮”，可能影响身体正常代谢，降低免疫力，还可能掩盖食材本身的不新鲜，存在潜在健康风险。
2.识别方法
查看配料表，尽量选择添加剂种类少(不超过3-4种)，且无人工色素、人工香精的粗粮产品。
五、过度加工型“假粗粮”：营养流失变“空壳”
粗粮的营养优势在于保留了麸皮、胚芽中的膳食纤维、B族维生素和矿物质，但过度加工会破坏这些营养成分。比如将燕麦压成超精细的燕麦片、把糙米打磨成精白糙米，或去除粗粮中的麸皮后制成“粗粮”食品，都属于过度加工。
1.危害
过度加工后的“假粗粮”，营养几乎流失殆尽，仅剩碳水化合物，吃起来和精制谷物无异，不仅无法补充营养，还可能因口感细腻导致食用过量，增加长胖风险。
2.识别方法
选择形态相对完整的粗粮，如整粒燕麦、带麸皮的全麦面包、完整的糙米等，避免选择超精细、无颗粒感的“粗粮”产品。
总之，面对市面上五花八门的“粗粮”食品，大家一定要擦亮眼睛，通过查看配料表、关注营养成分表(糖、脂肪含量)、观察食品形态等方式，辨别“假粗粮”，选择真正的粗粮。只有选对、吃对粗粮，才能充分发挥其养生价值，帮助我们控制体重、呵护健康，避免陷入“假粗粮”的健康陷阱。
