鳜鱼是一种名贵的鱼，有些人又称它为桂鱼，其实都是一样的。鳜鱼具有非常高的食用价值，而且有很多的治病功效，那么今天小编就向大家介绍鳜鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧！
鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼，是是“三花五罗”中名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼是黑龙江中美丽的一种鱼。
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。此外，鳜鱼的营养价值还非常丰富，在我国也有悠久的食用历史。
鳜鱼的营养价值
(1)肺结核、咳嗽、贫血
方法一：鳜鱼1条(约500克)，去肠杂及鳞。百合20克、贝母5克，共洗净。冰糖适量，隔水蒸熟，去药渣，食鱼及百合。
方法二：鳜鱼1条，去肠杂及鳞，洗净。大枣30克，洗净。先用鳜鱼煮汤，取鱼汤加糯米、大枣共煮粥食用。
上述两方可经常食用，配合药物治疗，可收到一定效果。
(2)虚劳赢瘦、肠风便血
鳜鱼1条去肠杂、鱼鳞，与豆腐共煮食。也可单用鳜鱼清蒸或炖汤食用。
(3)小儿软疖
生鳜鱼尾捣烂敷患处。
(4)骨刺鲤喉
鳜鱼胆阴干，用其末酒化温呷，可使人咽喉或日久人脏腑之骨刺竹木随涎而出。
(5)病后体弱及老年体弱
鳜鱼1条，去鳞及内脏，黄蔑、党参各巧克，淮山药30克，当归头12克。诸药先煎取汁，入鱼共煮熟食用。可调补气血。
