黄鳝是一种很常见的水产品，又叫黄鳝，营养价值非常高。那么你知道黄鳝有什么营养价值吗？你知道黄鳝怎么做才好吃吗？今天小编就向大家介绍黄鳝的营养价值和做法，赶紧来看看吧！
黄鳝的营养价值
DHA和卵磷脂
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的功效。
“黄鳝素”
它所含的特种物质“黄鳝素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
维生素A
黄鳝含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄黄鳝素A”和“黄黄鳝素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。
癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。
患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。
微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。
黄鳝粥
材料
材料白米1杯，黄鳝2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法
(1)白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
(2)黄鳝杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
(3)待黄鳝熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
功效：黄鳝的营养价值是很高的，用黄鳝煮粥，能够补中益气，非常适合老年人食用哦!
