螃蟹是很美味的食物，大家都喜欢吃，它味道鲜美，是很受欢迎的食物。现在，有很多人都会自己买螃蟹回家自己做着吃。那么，螃蟹死了还能吃吗?吃螃蟹要注意哪些呢?下面就一起来看看吧。
螃蟹死了还能吃吗
一般来说，死掉的螃蟹好是不要吃的。螃蟹是喜欢吃腐烂性的食物，它体内积累了细菌和有毒物质。死蟹体内会滋生大量细菌，不适宜食用，特别是天气炎热的时候。
从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
螃蟹体内易携带重金属，在死掉之后，肠腺会很快散架，消化酶四散会把螃蟹肉分解掉，肠腺容易富集重金属，烂掉之后重金属会产生污染。
如果螃蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，切记，是冷藏不是冷冻，再者就是海蟹比河蟹要好，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。
螃蟹不是人人都适合吃
螃蟹性寒，对于体寒胃虚、手脚冰冷人是不适合的。而且，螃蟹含有高蛋白，蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此，胆结石、高血压、高血脂的人不适合食用。
吃螃蟹忌生食需煮熟
虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。
