3.素菜搭配
午餐应搭配多种蔬菜，以保证维生素和膳食纤维的摄入。清炒西兰花和胡萝卜是不错的组合，西兰花富含维生素K和膳食纤维，胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对眼睛和免疫系统有益。也可以选择菠菜豆腐汤，菠菜含有丰富的铁和叶酸，豆腐则是植物蛋白的良好来源，二者搭配营养互补，且汤类食物容易消化吸收。烹饪蔬菜时要注意少油少盐，尽量采用清炒、水煮或凉拌的方式。
三、晚餐：清淡易消化的营养晚餐
1.主食选择
晚餐的主食应选择清淡、易消化的食物，如小米粥或面片汤。小米粥营养丰富，容易消化吸收，还具有一定的安神作用，有助于患者睡眠。面片汤可将面粉擀成薄面片，加入蔬菜和少量鸡蛋煮制，面片柔软，汤汁清淡，适合晚餐食用。避免选择过于油腻或不易消化的主食，如油炸食品或糯米制品。
2.荤菜选择
晚餐的荤菜应更加清淡，可选择虾仁炒芦笋或凉拌木耳。虾仁富含优质蛋白质和锌元素，锌对身体的免疫系统和伤口愈合有重要作用；芦笋含有丰富的膳食纤维和维生素B族，能促进肠道蠕动。凉拌木耳则具有很好的保健作用，木耳中的木耳多糖能降低血液中的胆固醇，对心脑血管健康有益，凉拌的方式也能减少油脂的摄入。
3.素菜搭配
晚餐可搭配清炒油麦菜或凉拌黄瓜，油麦菜富含维生素和矿物质，口感鲜嫩；黄瓜清爽可口，含有丰富的水分和膳食纤维。也可以选择冬瓜海带汤，冬瓜有利尿消肿的作用，海带含有丰富的碘和膳食纤维，二者搭配煮汤，清淡可口，适合晚餐食用。
合理的一日三餐搭配对脑梗塞患者的康复至关重要，通过科学的饮食调理，既能为患者提供充足的营养，又能辅助控制病情，促进身体的康复。脑梗塞患者应根据自己的身体状况和口味喜好，合理安排饮食，同时要注意饮食的规律性和科学性。
