鸡的做法

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。那么,你知道鸡肉要怎么做才好吃吗?有哪些营养价值呢?下面大家就和小编一起来了解一下鸡肉的知识吧!

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鸡的做法知识

  鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

  中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

  鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

  乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

  鸡肉的做法

  口水鸡

  食材:嫩鸡1 只,熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油。

  做法:1、起锅,加入适当的水,将洗干净的土鸡放入,煮至鸡熟。

  2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

  3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

  4、取个碗,加入准备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油,然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

  5、取出泡凉放入土鸡,切块秤盘。

  6、将之前调好的香汁料淋人鸡块。

  香菇糯米鸡肉卷

  材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

  调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。

  做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。

  2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。

  3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。

  4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。

  5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

  6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。

  7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。

  8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

  鸡肉火锅

  原料:付骨鸡腿肉2只,豆腐1块,白菜8张,白葱4根,菠菜2束,茼蒿菜1束,香菇8个,粉丝50g,海带10cm,角1张,辣萝卜茸适量,葱花适量,蓬醋适量。

  制作方法:1. 鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块。

  2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

  3. 豆腐切块,白菜和菠菜焯水,并卷成卷。

  4. 白葱斜切4cm长的段,香菇刻花刀,茼蒿洗净切段。

  5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

  6. 土锅内倒入七分水,将海带放入,烧开后放入鸡块。

  7. 鸡汤去浮沫,和装蔬菜的大盘子一起上桌。

  8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

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