“北有人参，南有葛根”，葛根作为传统中药材，在我国已有数千年的应用历史，最早可追溯至汉代的《神农本草经》，被列为中品，称其“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。在漫长的岁月里，葛根不仅是医者手中的良药，更走进了寻常百姓的养生食谱。它究竟藏着哪些不为人知的养生密码，又有哪些需要注意的禁忌？让我们一同深入探寻葛根的功效与作用是什么！
一、葛根的营养价值
葛根的营养价值较为丰富，它富含葛根素、大豆黄酮苷、花生素等异黄酮类化合物，以及蛋白质、氨基酸、铁、钙、铜、硒等多种微量元素。其中，异黄酮类物质是葛根的核心成分，这类物质具有类似雌激素的作用，也被称为“植物雌激素”，对人体健康有着许多益处。此外，葛根中的膳食纤维含量也相当可观，每100克葛根中膳食纤维含量可达10克左右，能促进肠道蠕动，维持肠道健康。
二、葛根的6大养生妙用
1、调节内分泌
对于女性而言，葛根中的“植物雌激素”是天然的内分泌调节剂。步入中年后，女性体内雌激素水平逐渐下降，容易出现皮肤松弛、月经不调、情绪波动等问题。适当食用葛根，其含有的异黄酮可补充雌激素，帮助改善这些症状。有研究表明，连续服用葛根提取物3个月以上的女性，潮热、盗汗等更年期不适症状明显减轻。同时，雌激素水平的稳定还能让皮肤保持弹性，延缓衰老，让女性由内而外散发健康光彩。
2、解酒护肝
葛根在解酒护肝方面堪称一把好手。饮酒后，酒精在肝脏中代谢会产生乙醛，这是一种对肝脏细胞有毒性的物质。而葛根中的葛根素能提高肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，加快酒精的分解代谢，减少乙醛在体内的停留时间。民间常有用葛根煮水给醉酒者饮用的做法，饮用后能有效缓解头痛、头晕等醉酒症状，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
3、清热降火
在干燥炎热的季节，人体容易出现上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈出血等。葛根性凉，具有清热降火的功效。将葛根切片煮水饮用，能有效缓解这些燥热症状。它就像是身体里的“灭火器”，帮助平衡体内的阴阳，让身体恢复清爽舒适的状态。
4、改善心血管功能
葛根中的黄酮类化合物对心血管系统有着积极的影响。它们能够扩张冠状动脉和脑血管，增加血液流量，降低血管阻力，从而改善心脏和大脑的供血情况。同时，还能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险。长期适量食用葛根，对预防心血管疾病有一定的辅助作用。
