变化三：情绪稳了，睡眠好了
你有没有这种体验：特别馋肉的时候，往往是压力大、心情差的时候？这不是巧合。
肉类富含色氨酸，它是合成血清素和褪黑素的前体物质。血清素是“快乐激素”，能稳定情绪、缓解焦虑；褪黑素调节睡眠节律。长期不吃肉，身体缺少色氨酸，人就容易烦躁、失眠、情绪低落。
很多吃素的女性反馈“脾气变差”，不是因为吃素本身不好，而是营养素不均衡导致的神经递质失衡。当你适量吃肉，色氨酸充足，你会发现：不那么容易烦躁了，晚上睡得更沉，连经前综合征都轻了。
怎么吃：晚餐吃一小份鸡肉或鱼肉，有助于色氨酸吸收。配合全谷物，效果更好。
变化四：皮肤头发有光泽了，显年轻
“吃肉会油腻，对皮肤不好”——这又是一个误解。真正让皮肤干燥、头发枯黄的，往往是蛋白质和脂肪摄入不足。
皮肤、头发、指甲的主要成分是角蛋白和胶原蛋白，它们的合成都需要充足的氨基酸。肉类中的优质蛋白提供全面的氨基酸“原料”。同时，肉类中的铁、锌、B族维生素也是毛发生长和皮肤代谢不可或缺的。
当你吃够肉，你会发现：指甲不容易断了，头发有光泽了，皮肤不再干巴巴起皮，连以前反复长的痘痘也少了（因为锌有助于控炎）。那种从内而外的“润”，不是涂多少护肤品能替代的。
怎么吃：瘦红肉补铁补锌，鱼虾补充欧米伽-3（抗炎护肤），鸡鸭肉补充胶原蛋白原料。换着吃，营养更全面。
怎么吃肉，不长胖还健康？
很多人不是不想吃肉，是怕胖。其实，吃肉不等于长胖，吃错肉、吃多油才是关键。
●选对部位：猪里脊、牛腱子、鸡胸肉、去皮鸡腿肉、鱼虾，避开五花肉、肥牛卷、鸡皮。
●用对做法：蒸、煮、炖、凉拌、少油快炒。少用红烧、油炸、糖醋。
●控制分量：每天50-75克（约一副扑克牌大小），每周吃够。不是让你顿顿大块肉。
●搭配蔬菜：每餐一半蔬菜，四分之一肉，四分之一主食。饱腹又均衡。
女性因生理原因，比男性更容易缺铁、缺蛋白质、缺B族维生素。而这些营养素，恰恰在肉类中含量丰富、吸收率高。不吃肉，不是“养生”，而是“亏待自己”。
当然，我不是让你顿顿大鱼大肉，也不是否定素食。而是想告诉那些“为了减肥不吃肉”“为了清淡不吃肉”的女性：你值得吃肉，你的身体需要吃肉。从今天起，给餐盘里加一份肉吧。你会发现，气色好了，头发亮了，连心情都变好了。
把这篇文章转发给你身边那个“只吃草”的姐妹，告诉她：对自己好一点，多吃几口肉。
