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编者按：很多人都说吃鱼会使人变聪明。夏天是一个非常适合吃鱼的季节。那么鱼的营养价值有哪些呢？怎么样吃鱼才能更加的健康呢？
“鱼”乐美食
俗话说吃四条腿的(猪、牛等)不如吃二条腿的(鸡、鸭等).吃二条腿的不如吃没有腿的(鱼类)，鱼类的营养价值和保健作用由此可见一斑。
鱼类中蛋白质的含量为15—20%，主要是胶原蛋白和粘蛋白，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87—980%。还含有能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇的牛磺酸，可防治动脉硬化，并能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力。
鱼类含有钙、磷、钾、饲、锌、硒等微量元素，海鱼含碘特别丰富，每公斤鱼类含碘达500—1000微克，淡水鱼含碘为50~400微克。鱼类特别是鱼肛含有极丰富的维生素A和维生素D。鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2，所以，经常吃鱼有助于明目。
低脂也是鱼类的一大特点，一般含量在1—10%。大部分鱼只含有1—3%的脂肪，如大黄鱼、小黄鱼、胖头鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼脂肪含量在5—8%但有个别的鱼如鳊鱼脂肪含量可达15%。一般鱼类脂肪含量少，属高蛋白、低热量食物。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品。今天，我们就来做一桌令人食指大动的鱼宴美食，给家人再增添份欢乐。
