巧克力成分决定健康
情侣们在情人节喜欢用巧克力表达爱意，但近日国家质检总局曝光了234批次问题进口产品，其中就有12批次洋巧克力被曝光铜超标。产自德国的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，奥地利进口的4批佐特巧克力，以及从意大利进口的4批思味奇特浓可可黑巧克力均被检测出铜超标。
黑巧克力中重金属铜含量较高
据了解，此次被曝光的问题巧克力多是可可含量较高的黑巧克力。而这些巧克力的主要原料可可豆中铜元素含量较高，所以导致终制成的巧克力成品中铜含量也较高。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，一些可可豆产地的土质受到污染，土壤中重金属含量较高，在食品加工环节中接触到铜质器具或者包装中铜含量较高以及运输环节中被铜污染都可能会导致铜元素超标。铜元素虽然是人体必需的微量元素之一，但如果过量食入会对肝、肾功能、神经系统造成一定损害。
可可含量较高的巧克力具有抗氧化作用
虽然可可豆中可能含有较多的铜元素，但它却也是巧克力中有益于健康的一种成分。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，国际上的一些研究证明可可粉中的多酚类成分可以提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。
但并非所有的巧克力都含有较多的可可粉，像国内销售的很多巧克力可可成分都偏低，含糖量则高达50%以上。还有一些甚至不能称得上巧克力的巧克力制品，比如白巧克力和巧克力热饮。这些产品中代可可脂较多，有些则含有不少的氢化植物油。
代可可脂和氢化植物油对于身体健康不仅没有好处，还会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇含量，引起血脂代谢异常，增加心血管、糖尿病等疾病的风险。而可可含量在65%以上的巧克力虽然味道比较苦涩，但是所含的可可粉却比较多。所以消费者在挑选巧克力的时候不要只关注巧克力的口味，也要看清楚巧克力的成分表，购买健康的巧克力。
结语：巧克力怎么选，这直接和我们的健康相关。所以爱吃巧克力的你一定要好好学学这个技巧哦~爱吃甜食的朋友们，一定要牢记适可而止这句话哟~(文章原载于《都市健康人》，刊期：2012.09，作者：贺潇，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
