蔬菜，尤其是绿叶和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。
大蒜可以预防直肠癌。
葱属植物可以预防胃癌(葱属植物包括洋葱、大蒜)。
是否可以预防鼻咽癌、肺癌、卵巢癌、子宫内膜癌还有待进一步明确。
2.水果的作用 水果总体上可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌以及胃癌的发生发展，但能否预防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌以及直肠癌的证据不充分。
之前的报告还指出，以蔬菜和水果为主的饮食，可以预防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宫内膜癌、甲状腺癌、肝癌、前列腺癌和肾癌等。
新的研究结果进一步明确：蔬菜和水果可预防肿瘤。
二、动物性食物
(一)肉、鱼、蛋
大量研究结果明确显示：红肉可以导致直肠癌。
研究结果表明：红肉和胰腺癌之间的关系比较复杂，有一定可能性。
红肉可以导致食管癌、肺癌、子宫内膜癌、前列腺癌的证据尚不充分。
广东式腌制鱼明确可以导致鼻咽癌。
(二)牛奶和奶酪
牛奶可以预防直肠癌。
奶酪可以导致直肠癌的证据有限。
高钙饮食可能导致前列腺癌。
高牛奶饮食可以导致前列腺癌的证据有限。
之前研究认为，牛奶及奶制品可能导致前列腺癌、乳腺癌和肾癌，尚未有定论。
补充说明：另一份调查《中国健康调查报告》(作者：柯林·坎贝尔，Colin Campbell，获美国癌症研究终身成就奖)提示：动物性膳食尤其是牛奶增加了许多常见癌症的发病率，如乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、肠癌、前列腺癌等。“事实证明，在奶制品的摄入和前列腺癌的发病之间确实存在着紧密的关联关系。”“毫无疑问，在黄曲霉毒素启动癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白质是非常强的促癌剂。”他分析认为主要有害因素可能是牛奶中的“酪蛋白”，遂建议喝酸奶，因为其中的酪蛋白已被分解了。
