材料：北豆腐1盒，黄瓜半根，奶酪、大蒜1瓣;盐、芝麻酱、生抽、糖、香油、醋、鸡精、辣椒油适量
做法
1.将豆腐切成大小均匀(略厚) 的片，放入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻。大蒜捣成蒜泥备用。
2.豆腐捞出沥干，平底锅烧热，倒入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油备用。
3.将所有调味料以及捣好的蒜泥调成浓淡适口的酱汁。
4.奶酪切成和豆腐大小相同的块，黄瓜切薄片;按豆腐、奶酪、黄瓜的顺序制成三明治，用牙签固定，并浇上些许酱汁。
三、清亮目的滋养菜：双椒炒鸡丝
爱眼营养素解析：维生素C和DHA
维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成分之一。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。DHA也是眼球的组成成分，这种人体无法制造的必需脂肪酸，其功效是能刺激视网膜上的感光细胞，使讯息快速传递到大脑，令视觉效果提升。DHA缺乏会导致视力模糊。
鸡肉中含有较多的DHA;而辣椒更是营养丰富，其含有的维生素B 超过其他蔬菜6~10倍。但如果患有红眼病、角膜炎等眼病时应忌食辣椒，否则会因为上火而导致眼病加重。
材料：鸡胸脯肉300克，青椒100克，红椒100克，蛋清1只;盐、姜、蒜、料酒、淀粉、鸡精少许。
做法
1.鸡胸肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐腌制一会儿备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝，蒜切末备用。
2.锅中放入足够的清水(能没过肉丝)，水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干(以清水代替油滑炒肉丝，肉丝的口感不如用油时香嫩，但这种做法更健康清爽，而且只要火候把握得当，口感也还不错)。
