接下来我们了解下甜味剂，甜味剂可以粗略地分成两种：人工合成的甜味剂、天然的甜味剂，那么他们对人体有什么危害呢?
1、人工合成的甜味剂
比如糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，这是一些具有甜味的化学物质，甜度一般要比蔗糖高出十几倍甚至上百倍。所以这些甜味剂可以用很少的量，实现很高的甜度，并且几乎不带来热量。但近些年来，陆续发现人工合成甜味剂对人体有潜在危害性。
甜蜜素，它复杂的化学名字我们就不说了，是人工合成甜味剂的一种，基本已经被确定了有致癌风险。美国、日本、英国已经宣布禁止添加甜蜜素作为食品添加剂，我国对食品添加剂也进行了量的管制。我们关于甜蜜素的建议是，能不吃就不吃。
糖精钠，它的安全性基本可以保证。但由于它在酸性加热条件下甜味会消失，用量稍大就会有苦味，所以在现在的加工食品中，并不是非常常见。
阿斯巴甜，就是“零度可乐”里面加的多的一种甜味剂。目前并没有非常明确的毒理学证据表明阿斯巴甜会对人体造成损害，欧盟的食品安全局甚至认为阿斯巴甜是一种安全无害的添加剂，国内外很多专家也评估认为阿斯巴甜没有致癌和神经毒性作用。但对人工合成的添加剂我们需要注意到一个问题：毒理学评价一般用动物做实验，而某些物质对人体产生影响的过程可能需要数十年才会体现出来，也就是说也许不是没毒性，只是时候未到。鉴于其他人工合成添加剂的不良前科，我们对阿斯巴甜等甜味剂还是抱谨慎怀疑态度。
2、天然的甜味剂
木糖醇，这是目前使用广泛的一种甜味剂，甜度和蔗糖差不多，但热值是蔗糖的一半。由于其代谢途径与胰岛无关，不引起升糖反应，所以还是比较可取的。类似的还有赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。
甜菊糖，近比较火热的一种保健糖，是从天然植物甜叶菊里面提取出的一种无热量高甜度甜味剂。目前证据证明是一种非常安全的可以替代蔗糖的甜味剂。
甘草和罗汉果甜，目前一般都使用在糖尿病食品中，但由于加工技术的限制，并没有被非常广泛地使用，但也是还不错的代糖食品。
