4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!
吃栗子的好处
1、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能。
2、防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3、强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。
4、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
栗子吃多了会怎样
栗子虽营养丰富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。
板栗是高淀粉食物，所含的膳食纤维与米面、蔬菜的纤维结构不同，是大量的不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，如果多吃易导致腹胀。
不过，中医学认为板栗性甘温，无毒，有健脾、补肝、补肾、强身壮骨的医疗作用。板栗还含有丰富而全面的矿物质，有钾、镁、铁、锌、锰等多种营养素，素有“干果之王”的美称。特别值得一提的是板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病及抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
专家建议，爱吃栗子的人不妨吃水煮的，可以放在两餐之间当零食吃，而不是饭后大量吃或者当成正餐吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。每天食用10个佳，不要超量食用。
另外板栗含糖量高，糖尿病患者好不要食用，如果吃一定要浅尝即止。此外，新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以变质的栗子不能吃。
结语：各种食物都有各自的营养价值，冬季吃一点栗子对身体是非常有好处的，吃栗子能够补肾益气，但是糖炒栗子中含有一些对人体不好的物质，所以大家平时还是少吃一点比较好哦!相信上述介绍的这些糖炒栗子的常识，大家要记住哦!
