预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
2、茄子的吃法荤素皆宜
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是健康的吃法
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
4、怀孕期间选食新鲜茄子
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱;
茄子+鱿鱼：会危害健康;
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食;
茄子+乌鳢：同食有损肠胃;
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。
总结：茄子无论怎么样吃都会对身体有好处，但是唯独不能大量生吃茄子，因此，主妇在做饭的时候，一定要注意将茄子煮熟了吃，不要生吃茄子，更不要大量吃茄子，在吃茄子的时候可以加入醋来减少茄碱对身体的伤害，希望上文的内容能够帮助到您!
