鹅，是一种比较重要的家禽，鹅的体积比其他家禽要大，而且鹅肉鲜美多汁，富含营养。含有蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，烟酸，糖等多种营养元素。具有益气补虚，和胃止渴，止咳化痰，解铅毒等功效。下面小编就为大家介绍几款鹅的美味食谱吧。
家常鹅肉
材料
鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片。
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
白斩鹅肉
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量。
调味料1
桔酱3大匙，
调味料2
九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许。
做法
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
