酸甜排骨是一道起源于江苏无锡的开胃菜品，酸甜排骨酸甜可口，深受的大众的喜爱。酸甜排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸，膳食纤维，以及多种矿物质与微量元素。下面小编就为大家介绍几款酸甜排骨的美味食谱吧。
酸甜排骨
材料
排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。
做法
1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。
2、炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，后倒入水淀粉勾芡即可出锅。
家常酸甜排骨
材料
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法
1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨，沥干油，晾凉。
