辣椒酱是由辣椒经过加工而成，颜色鲜红，口感特别，深受大家的喜爱。辣椒酱是我们日常生活餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。那么怎样自己在家制作呢?接下来就和小编一起去看看吧。
香甜辣酱配方
新鲜的红辣椒3斤，西红柿3斤，苹果2个，大蒜半斤，生姜3两，北京干黄酱1斤，食盐8两，味精1两，白糖半斤。
味美辣椒酱做法
所需原料
辣椒5斤，糖0.8斤，盐0.6斤，味精0.2斤，花椒0.2斤，油0.5斤，甜面酱2袋，姜0.5斤，蒜1斤，醋1斤。
制作过程
1.买回的红辣椒洗净，晾干，和姜，蒜一起用绞肉机绞碎后，放在锅里，倒上醋，用油炸上花椒倒在里面，再放上甜面酱，开始熬，边熬边搅拌。
2.锅开了15分钟后放糖，熬到快干了关火，放味精。香喷喷的辣椒酱就做好了，试试吧。
五种辣酱制法
蒜蓉辣酱
做法
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
