四川菜谱家常菜做法 麻辣鲜香回味无穷

  四川菜谱家常菜做法?川菜是我国的菜系之一,它主要以麻辣闻名,所以四川人也是出了名的能吃辣。麻辣鲜香,想想都流口水了吧。爱吃辣的小伙伴想知道简单的四川菜怎样做四川菜吗?那就一起来看看吧。

  麻辣土豆鸡

  原料

  净仔鸡1/2只(约500克),土豆200克,红辣椒段25克,炸香的蒜片15克,千椒段40克,姜末5克,蒜末,花椒粒各15克,精盐,香油,鸡精,白醋,水淀粉各1小匙,酱油2 大匙,糖,耗油,熟猪油各1大匙,植物油适量。

  做法

  1.仔鸡洗净,剁成大块,加人酱油、精盐、香油、白糖.鸡精、白醋和少许清煮沸,腌制15分钟。

  2.净锅置火上,放人植物油烧至六成热,下人鸡块炸至金黄色,捞出沥油。

  3.把土豆洗净、去皮,切成滚刀块,也放入热油中炸成金黄色,捞出沥油。

  4.锅中留底油烧热,先下人姜末、蒜末、花椒略炒,再加人红辣椒段、干椒段炒出香辣味。

  5.然后放入鸡块、土豆炒匀,加人酱油、蚝油、熟猪油和少许清水煮沸,以中小火炖煮5分钟,再用水淀粉勾芡,撤入炸香的蒜片,出锅即可。

  辣子鸡翅

  原料

  鸡翅400克,干红辣椒50克,葱花15克,姜丝10克,花椒5克,精盐,鸡精,味精,白糖各1小匙,陈醋1/2小匙,植物油4大匙。

  做法

  1.鸡翅取鸡翅中,去掉表面的绒毛和杂质,放在碗内,加上料酒、精盐拌匀,腌溃10分钟。

  2.取出鸡翅,在鸡翅表面剞上浅花刀(便于入味);干红辣椒切成小段。

  3.净锅置火上,放入清水烧沸,倒人鸡翅中焯烫至变色,捞出沥水。

  4.把精盐、鸡精、味糖、白糖、陈醋放在小碗内调匀成味汁。

  5.净锅置火上,放人植物油烧至六成热,下入干红辣椒段炒出香辣味。 

四川菜谱家常菜做法 怎样做四川菜 简单的四川菜 
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