排骨有很多的营养价值，里面含有很多的蛋白质和脂肪。用来红烧好不过了，因为它的肉质紧实，红烧能很好地让它的味道发挥出来。大家是不是很想知道红烧排骨怎么做，下面就为大家介绍。
方法一
材料
排骨、花生、老抽、黄酒、姜片、蒜。
做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。
3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。
4、炸至略发黄。
5、倒入蒜末、葱末炒出香味。
6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。
7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠。
方法二
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
方法三
材料
排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精。
做法
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒。
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
