红烧鲤鱼是几乎每一个都吃过的一道家常菜，味道也都还不错，鲤鱼的价格也不是很贵，都能为人们所接受，那么大家知道红烧鲤鱼的正宗的做法吗?红烧鲤鱼的做法吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下红烧鲤鱼的家常做法大全吧。
方法一
材料
鲤鱼(1条)、葱(半棵)、姜(1块)、香菜(1棵)、红辣椒(1个)、 蒜(2瓣)。
做法
1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8、放入煎好的鱼。
9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10、淀粉加水调成芡汁。
11、倒入锅内，转中火。
12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14、汤汁收至盛三分之一，停火。
15、鱼装盘，撒细葱丝。
16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
方法二
材料
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
做法
1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
3.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
4.在鱼身上划刀，两面相同。
5.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
6.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
7.放入肥肉炒一会。
