5、倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。
小贴士
1、油多煎炸是这道菜的关键。
2、因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。
3、第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。
做法四
食材
茄子500g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、鸡精适量。
步骤
1.茄子洗净。
2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡。
3.青红椒切丝，生姜大蒜切末。
4.锅热油，放入豆瓣酱炒香。
5.放入生姜大蒜末炒香。
6.茄子挤干净水分，放入锅内。
7.翻炒至软。
8.放入蚝油继续煸炒。
9.放入青红椒翻炒断生。
10.加入盐调味。
11.加入鸡精。
12.盛出装盘就可以吃啦。
做法五
主料
茄子1条、盐少量、拌面酱适量、蒜头1粒。
做法
1. 茄子洗净切块，然后平铺在一个大盘子，均匀地撒上少量的盐，过一会儿之后就会有黑黑的茄子水出来，这样可以去掉茄子的涩味。
2. 倒掉黑色的茄子水，再稍微按压并擦干茄子的水分，防止油炸时爆油。在锅里放油预热，待冒泡时就可将茄子倒入油炸，注意火候，稍微炸一下就可以了，然后倒出沥油备用。
3. 把蒜头拍碎切成蒜蓉，锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉，再倒入茄子，加入少量清水和1条匙拌面酱，稍微翻炒一下即可上碟。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道酱爆茄子的家常做法有哪些了吧。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对我们的健康有很大的帮助，按照上文的方法，大家也可以做出美味的酱爆茄子哦，赶紧来试试吧。
