水煮肉片是我们在饭店里常吃的一种美味，深受大家喜爱。那么大家知道水煮肉片的做法吗？水煮肉片的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下水煮肉片的做法大全，希望大家会喜欢。
在饭店里吃到的水煮肉片非常好吃，很多人想着在家里也做着吃，但是苦于没有方法。下面小编就介绍几种水煮肉片的做法。
做法一
主料
猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、花椒5克、淀粉5克鸡蛋清适量、香油适量。
做法
1、黄豆芽摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6、把食材盛入碗中备用。
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9、加入料酒。
10、加入酱油。
11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12、煮出香味，再倒入肉片。
13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
小贴士
1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
3、后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
做法二
主料
猪里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨头汤1大碗、姜4片、红辣椒1个、小葱1根、食盐适量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、辣椒油1汤匙、鸡精1小勺。
做法
1、准备所需材料。烟浇入肉片碗内即可
2、把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。
3、肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。。后将辣椒油烧至冒
4、用手抓匀腌制20分钟。
5、20分钟后加入淀粉。
6、同样抓匀放置备用。肉片上
7、锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
8、把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。
9、然后倒入豆芽、白菜叶。
10、把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。
11、然后煮沸。
12、把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
13、锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。
14、把肉片捞出放入豆芽碗内。
