三、云吞面
食材
猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1)准备材料。
2)韭黄洗净切碎。
3)虾仁一半剁碎，一半留用。
4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。
5)淋入料酒。
6)加入蚝油。
7)撒入胡椒粉。
8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
9)韭黄放入猪肉馅里。
10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。
11)把馅包入小馄饨皮中包好。
12)锅中放入高汤，加入精盐。
13)撒入胡椒粉烧开。
14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。
15)下入小馄饨煮熟放入碗中。
16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。
四、锅盖面
锅盖面的镇江出名的面条做法，同时也是非常好吃的。而为什么叫锅盖面呢?其实就是在下面条的时候，需要盖上锅盖而已。
特点
一、生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确。
二、面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊。
三、面条易熟透，不生不烂。
食材
面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克。
做法
1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。
3.将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
4.面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
结语：以上就是小编为大家介绍的有关于面条的热量以及面条的一些做法。相信大家看完之后，也学会了它们是如何做的，不是吗?那大家饿的时候，不如自己也为自己做一碗面条尝一尝吧，相信做出来的面条会是相当美味的。
