辣椒酱
原料
白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两。
做法
1、将花生、姜、蒜切成末待用。
2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把锅烧热，倒入小半碗油等待油热。
4、将准备好的花生到入油锅中过下(过一下就可以，不然很容易焦的)，之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。
香辣酱
材料
腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。
做法
1、豆豉洗净、沥干备用。
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。
7、加入调味料B调味。
8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
正宗辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤蒜，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。
做法
1.辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
2.把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3.把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里。
4.开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
5.完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
小诀窍
1.注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。
2.补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以好多洗几遍，然后再泡一泡啦。
3.熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。
4.天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的辣椒酱怎么做，你们都了解了吧。这对于喜欢吃辣椒酱的人来说，真是极好的。看了上面说的家庭自制辣椒酱以及如何制作辣椒酱，还等什么，快去自己动手试试看，鲜香辣椒酱在等你。
