茭白的营养价值广为人知，富含丰富的维生素、对人体有极大的好处，深受老百姓的喜爱，那么大家知道茭白炒鸡蛋的做法吗？今天小编就为大家带来关于茭白的做法方面的知识。
茭白炒鸡蛋的做法很简单，我们完全可以自己做。下面小编就介绍几种制作方法给大家吧。
做法一
材料
鸡蛋2枚、茭白150g、红椒少许、葱末、盐、鸡精适量
做法
1、将茭白外面的皮去掉，洗干净，并切成粗丝，葱洗净，切成小段。
2、将鸡蛋打入一大碗中，加入少许盐，将将其打散。鸡蛋可以根据自己喜爱选择放几个。
3、将锅加热，倒入适量油，将油烧热后，将鸡蛋液倒入。
4、将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用。
5、在锅内加适量的植物油，将油烧热后，将茭白丝下锅。
6、用中火翻炒一分钟，之后将煎好的鸡蛋加入。煎鸡蛋的时候要注意不要把鸡蛋煎的太老。
7、翻炒几下，加入盐和葱段，再翻炒几下就行了。
8、后就是将炒好的茭白炒鸡蛋装盘即可。
做法二
用料
鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐、味精、葱花、高汤各适量。
制法
1、将茭白去皮，洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。
4、将熟猪油放入锅中烧热。
5、葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下。
6、加入精盐及高汤，炒干汤汁。
7、待熟后盛入盘内。
8、另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液。
9、同时将炒过的茭白放入一同炒拌。
10、鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
做法三
原料
鸡蛋2个、菱白100克。植物油、盐、葱末、高汤各适量。
方法
1、将菱白洗净、去皮，切成粗丝，鸡蛋打入碗内，加一点盐，搅拌匀。
2、油锅烧热，放入菱白丝翻炒几下，加入盐、高汤，熬干汤汁时即可盛入碗中。
3、再将锅内倒少许油，炒熟鸡蛋，然后放入菱白、葱末一起拌炒。
