粉肠的营养价值很高，富含丰富的蛋白质，对身体有极大的好处，所以大家都爱吃它，有朋友问了粉肠的做法是什么，粉肠制作有什么讲究，今天小编就带领大家去了解一下关于粉肠的做法大全方面的知识。
粉肠的做法有很多，吃起来味道那真是棒，下面小编就介绍几种粉肠的家常吃法，方便大家学习。
自制川味腊肠
主料
猪前腿肉5000g、粉肠1000g、花椒25g、干辣椒30g、盐130g、高度白酒100ml、冰糖50g、白胡椒6g、姜汁30g。
步骤
1、把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块。不想自己切的可以叫肉摊老板绞碎，自己洗会干净些。
2、准备腌制的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少许水打成姜汁，姜可以提鲜更加可以杀菌。
3、花椒和干辣椒放锅中用小火慢慢炒出香味，炒好后马上用料理机磨成粉。
4、紧接着把所有材料放入肉中拌均匀，盖好，腌2-3小时。
5、腌肉的时间把粉肠放在温水里泡一个小时，撕去粉肠表面的薄膜，慢慢撕，不要破了。
6、中间有油块的地方连着血管比较容易撕破，所以我后才处理掉中间的肥油。
7、去了膜以后，将粉肠的里层翻出来(对着水龙头冲)，放入1/4小匙的盐和适量生粉抓揉10分钟，然后用水冲洗干净，再肠子翻回去就好了。
8、准备工具：棉线、剪刀、矿泉水瓶做漏斗(筷条不用)。
9、把粉肠套在瓶口上，用棉线绑紧。
10、放入少量肉块用手往下压。别贪一次放太多，放多了不好往下按。
11、灌入较多的肉以后慢慢用手往推，接近粉肠的另一头时，用棉线将粉肠绑紧。
12、往下推挤 的时候用缝衣针把粉肠不规地扎破，尽量把里面的空气排尽。把肉稍微压得紧些，隔一小节用棉线扎起来，方便日后取食。
13、将灌好的肉肠用温水清洗干净表面。
14、低温情况下放在北面通风处晒7-10天，若温度较高的话就别直接晒太阳，阴干即可。
豉汁啫粉肠
主料
粉肠550g、油适量、盐适量、姜片3片、葱花适量、蒜头1只、豆豉2勺、米酒适量、酱油适量。
步骤
1、粉肠买回来将其反转，用适量的盐和生粉擦洗，冲洗干净，然后再翻转成正常状态，再切成5厘米长的小段。用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉调味腌制备用。同时准备几片姜片。
2、葱切粒备用。
3、蒜头切粒后和豆豉混合，备用。
4、锅里下油，加入姜片，蒜头豆豉，大火爆香。
5、然后加入粉肠。
6、再撒入葱粒。
7、加入少许米酒。
8、加入适量的酱油。
9、用筷子稍稍搅拌一下。
10、盖锅，中火焖煮8分钟左右。
11、转另一个砂锅前先慢火将砂锅烧热。
12、然后将粉肠转入小砂锅里。
13、盖锅，大火再焖1分钟即可熄火
粉肠猪肝汤米粉
主料
米粉1块、猪肝60g、粉肠50g、油适量、盐适量、鸡精适量、生菜适量、芹菜适量。
步骤
1、泡好的米粉、猪肝、粉肠、生菜、芹菜。
2、看粉肠里面好多粉呀、这样才好吃。
3、切好的芹菜和猪肝。
4、水烧开放入米粉。
