桂林米粉相信大家都吃过吧，味道可口，香味扑鼻，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么你知道桂林米粉卤水配方吗？桂林米粉的做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于米粉的做法方面的知识。
桂林米粉的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
主料
米粉(干)1把、叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、醋1勺、卤汁1小碗、剁椒1勺、水适量、白糖1小勺。
做法
1、备好食材、切好。
2、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉，水温要控制好，火候也要控制好。
3、煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为佳。
4、煮4，5分钟后捞出，在冷水里过下。
5、然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会。
6、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下，这样做出来的米粉绝对好吃哦。大家可以试试。
7、倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
8、米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。
做法二
主料
鲜榨桂林米粉1碗、瘦叉烧100g、酸豆角2条、油炸花生米100g、香菜1根、香葱1根、卤水1大勺、油辣椒1勺、盐适量、香醋适量、香麻油适量、鸡精适量。
步骤
1、鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用。
2、准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用。
3、锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟、(干拌粉就可以直接放配料吃了) 。
4、捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟、取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可。
做法三
主料
猪肉80g、米粉2个、冬菇猪肉丸6个、金针菇200g、番茄2个、油适量、盐适量、鸡粉少许、香油少许、胡椒粉少许、淀粉少许。
步骤
1、准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。
2、米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
3、金针菇去掉头部，清洗干净捞起。
4、番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。
5、热锅，下肥肉煸炒出油。
6、加入番茄翻炒片刻。
7、炒至出沙。
8、加入2碗清水煮开。
9、倒入肉丸。
10、加入瘦肉。
