牛杂汤的做法 鲜美牛杂汤强生又健体

  牛杂汤是人们喜欢吃的一种汤类饮品,很多人在饭店吃饭都喜欢点牛杂汤,味道鲜美的牛杂汤营养也是数一数二的,很滋补那么大家知道牛杂汤的做法吗?牛杂汤怎么做好喝呢?下面小编就为大家介绍一下牛杂汤的做法大全吧。

  牛杂汤是的做法有很多,虽然是汤类,但是却能做出不同的滋味,下面小编就为大家介绍几款味道不错的牛杂汤做法,一起来看看吧。

  麻辣牛杂汤的做法

  材料

  牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

  做法

  1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

  2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

  3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

  4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

  桔梗牛杂汤

  材料

  金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。

  做法

  1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。

  2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。

  3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。

  4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。

  材料替换

  用羊杂替换牛杂,称为桔梗羊杂汤。

  口味变化

  调料重用白醋、胡椒粉,称为酸辣牛杂汤。

  牛杂粉丝汤

  材料

  牛杂,粗粉丝,香菜,葱姜,咖喱粉,料酒,盐,八角,胡椒粉,鸡精。

  做法

  1.牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软。

  2.粉丝用温热水泡开。

  3.锅热油。煸炒牛杂,沥去油后加水煮开,放入粉丝,加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉,后撒上香菜即可。

  十三座萝卜牛杂

  材料

  白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。

  做法

  1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

  2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

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