食材用料
做法
1.200克猪肉用刀剁成细末，尽量剁细，越细越好，注意猪肉的选择要肥瘦掺半，瘦肉和肥肉的比例以4：1为好，瘦肉尽量选择梅子肉，肥肉不要带皮，肉中不要夹筋，否则会影响口感，还有不要用搅拌机搅，一定要用刀剁，因为搅拌机搅的不能保证粗细均匀，也不保证能全部剁断，如果觉得用刀剁得麻烦，可以让菜市场搅肉的师傅在机器里反复多搅几次，而家用搅拌机就不用试了，功率太小，一般都不怎么搅得匀，还不如用刀剁咧。
2.将剁好的猪肉置于碗中，加入两大勺生粉，一小勺盐，一小勺鸡精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一个鸡蛋，姜末少许，10ML水，搅拌均匀。
3.用筷子以顺时针方向不停搅拌，直至搅打上劲，不要正一下反一下的搅，要不然搅出来的肉不会有弹性。
4.用汤勺背贴着碗壁压一圈，使肉末均匀的附着在碗壁上，用筷子在中间做个小洞。
5.将温开水加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，然后从那个小洞中缓缓注入。
6.以水刚刚盖住肉还向上一点点好，后在碗的正中打入一个生鸡蛋，蒸锅大火烧上汽后，置于蒸锅上，大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可。
私家汽水肉
健康功效
虾皮具有补肾、辅助降血压、升压。
用料
鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根、盐适量、白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、豉油1茶匙 、生粉2茶匙香麻油少许。
做法
1.生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用。
2.鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用。
3.锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制。
4.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀。
5.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制。
6.蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香。
菜谱小贴士
1、汽水肉佳的吃法，是拌饭吃。把汽水肉和米饭拌在一起，大口大口的吃，过瘾。
2、给小家伙们蒸这碗肉的时候，记得煮饭的时侯得多下把米，要不到时米饭不够量，他们可是要造反喽。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍汽水肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何制作出美味的汽水肉食谱了吧，小编介绍的这些做法都是比较简单的，大家如果不嫌麻烦不妨动手试试哦。
