香菇炒肉是常见的一种菜肴，它的营养非常丰富，对人体有大量的好处，那么大家知道香菇炒肉的做法吗?香菇炒肉的家常做法又是怎样的呢，下面小编就为大家介绍一下香菇炒肉的做法大全吧。
香菇中含有非常丰富的食物纤维，长期食用香菇的人，血液中胆固醇的含量普遍偏低，可以有效的防止动脉粥样硬化，对于防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有不错的功效。
香菇炒肉的做法1
主料
香菇200克，猪肉100克，胡萝卜1段，姜1小块，植物油20克，食盐4克，生抽5克，香油5克，淀粉5克，水淀粉15克，大葱1段，蒜2瓣。
步骤
1.准备好原材料。
2.将香菇用菜刀切成丝状，放置在案板上，等到肉丝炒熟的时候就可以下锅了，在这之前先不用管它。
3.胡萝卜用切菜器切成小细条。
4.葱、姜、蒜切成丝。
5.猪肉将肥瘦肉分开切成丝。
6.瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀。
7.锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用。
8.锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味。
9.下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀。
10.加入炒好的肉丝翻均匀。
11.加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可。
烹饪技巧
1、香菇泡水后含水量比较大，切丝后稍微挤一下水分。
2、猪肉好选用精瘦肉，肥肉要少吃。
香菇炒肉的做法2
材料
香菇，瘦肉，生粉，生抽，食盐，油，香葱，姜，蒜，胡椒粉(可不放)，花椒粉(可不放)，鸡粉(可不放）。
步骤
1.去掉鲜菇根部。
2.肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3.用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
4.吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。
5.四粉加生抽调成汁。
6.炒锅烧热注油;油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。
7.随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
8.不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。
